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連鎖西餐廳廚房方案設計需要配置那些西餐廚房設備?

2022-03-12    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

作為菜肴的展示,餐廳設計也反映了菜肴的審美水平,F代餐飲業對菜肴的要求越來越高。

1、 關于設計包裝菜肴的信息。

1.設計和包裝標準化。包裝上有各種顏色、材料、形狀和尺寸的菜肴分類信息。常見的有“大一號”、“二號”和“三號”,用于展示產品和突出產品特點。

2.設計包裝并記錄菜肴信息,這是裝飾菜肴的主要功能,尤其是常用相框。各種規格和尺寸的菜肴分類信息也常用作桌椅的包裝,方便用戶理解。



2、 西餐廳廚房方案設計

1.西餐廚房的生產應程序化,生產線應盡可能短,以確保西餐廚房加工、生產和生產的連續順利進行;

2.西餐廚房盡量布置在同一平面上,盡量靠近或毗鄰西餐營業場所呈放射狀布置,也可根據實際情況進行變更;

3.廚房功能區內的操作點應緊湊布置,主食生產線、副食生產線、餐具清洗線應平行,不得交叉或重疊,以滿足西餐廳高效流動運營和首次使用的需要,減少西餐廳生產中的勞動力消耗。盡可能多地使用設備,集中優化設計熱源設備;

4.食堂進出口應合理布置,便于不同餐飲設備的清潔和維護。食堂的進出口必須與成品餐飲設備分開,并便于不同餐飲設備的安裝和維護;




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