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火鍋店餐飲廚房方案設計需要注意那些?

2022-03-12    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

火鍋店廚房是火鍋店最重要的生產部門。良好的設計和應用將有助于改善廚房工作人員的情緒和工作效率。相反,它會使廚房工作人員感到沮喪和沮喪,這將直接影響工作速度和產品質量。




1.劃分火鍋店廚房區域。一般來說,火鍋店的廚房可分為三個部分:原料接收區、儲存和加工區、湯和烹飪點區、配料區、清洗區和餐具區;


2.安排具體的操作區域,以便有足夠的空間供員工操作;疱伒甑慕洜I區域有直線、U形、平行等;


3.關注火鍋店廚房的工作流程,主要包括原料采購、驗收、加工、制湯、鹵水等全過程,直至火鍋使用。每一個環節都要安排好,形成一個動態的良性循環過程;


4.火鍋店廚房的顏色和噪音要控制好。顏色要優雅。操作員的注意力可以集中。應安裝消聲材料和消音器。此外,火鍋店廚房的熱源,如天然氣、煤氣、電和石蠟,應得到保證。在使用能源方面,我們也應該體現節能的原則。
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