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職工食堂廚房設備工程方案設計有什么原則要遵循?

2022-03-10    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

為了節省時間和金錢,很多員工都在食堂吃飯,因此食堂設計的廚房的質量和質量直接決定了員工能否吃得好、吃得健康。只有吃得好的人才能工作得更好。



1.餐廳

食堂廚房的設計應具有足夠的空間容納食堂,以保持食堂寬敞、通風、明亮和清潔。餐廳的門應打開,以便集中疏散?照{小吃店應單獨使用,可使用玻璃墻;

2.倉庫

倉庫應設在便于食品收發的地方,保持道路暢通,運輸倉庫走廊寬度不小于1.5m;

3.粗加工部分

在方便的食品分類中,應選擇蔬菜作為莖,并對去皮的品種進行加工。房間里應該有三個以上的游泳池,以便于清洗。必須有足夠的臨時儲存設施來臨時儲存清洗過的蔬菜;

4.裝修車間

它們必須位于便于操作的地方,在那里它們必須是安全的,并配備倉庫柜,以便存放未使用的產品并保持清潔;

5.廚房配置

1.廚房設置主副車間、主食品倉庫、食品倉庫、食堂等功能用房。面積滿足幼兒園規模要求。廚房各房間應劃分清楚,設備合理;

2.廚房的更新標準和配置應符合當地衛生要求,廚房應配備垂直屋頂煙囪;

3.由于不同位置的燃料不同,爐內裝置的大小和使用區域應根據當地情況確定。例如,應在鋼材之間設置氣罐;

4.幼兒園為建筑,應安裝小型垂直電梯;

5.廚房和兒童食堂不在同一棟樓內,斗篷和走廊之間必須有連接;

6.設置專門的外部出口,方便貨運線路與兒童運輸分離;

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