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商業餐飲廚房工程設計一般分為餐廳廚房工程設計和食堂廚房工程設計。 在設計過程中，有很多細節需要工程師上門勘察圖紙。

每個商用廚房都應該有合理的廚具布局，并需要配備排水工程和通風排煙工程，以保證廚房的正常運行。

工作人員使用排水工程清潔和過濾食物、在爐子上烹飪食物以及清潔廚房。 此外，地面必須做好防滑安排，確保每一位工作人員都能安全工作。

通風排煙工程非常重要。 烹飪過程中會產生大量的油煙，時間長了會使廚房很臟，對烹飪人員的身體健康造成不良影響。

安裝通風排煙工程后，可以排出廚房油煙，工作人員呼吸順暢，長期保持廚房清潔衛生。

明火廚具應遠離食物和紙張，以免發生火災。

工作臺要保持清潔，調味盒要經常清洗，衛生要達標。

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