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大型綜合體餐飲廚房設備工程改造需要注意那些?

2019-06-10    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

之前我們已經介紹了很多關于廚房設備的文章,關于廚房設計布局,廚房工程安裝等等,很多很多,但是我們沒有講商用廚房設備安裝的內容是什么,這讓很多人看了這篇文章 有點困惑。 首先,廚房工程是指商用廚房設備工程,是一個系統的廚房工程,包括廚房排煙、廚房水電、廚房防火系統,與國內完全不同。 那么大型復合型餐飲廚房設備改造需要注意什么呢?

1、你怎么知道連鎖餐廳廚房需要改造?

小編認為,這是在平時的觀察和關注中積累起來的,包括后廚工作人員的反饋,各種廚房油煙系統措施的使用壽命,各種廚房設備的磨損程度等等。 記住要注意,并在發生之前采取預防措施。 不要等到出了問題才考慮改造連鎖餐廳廚房,讓小問題變成大問題。

2、連鎖餐廳廚房應該如何改造,應該改造哪里?

這需要與廚房的相關技術人員一起進行測試。 比如油煙問題不達標,就必須改造。 如果廚房設備的燃氣和電磁有問題,必須更換。 這需要結合連鎖餐廳的實際情況和經營者的成本預算來進行。




3、連鎖餐廳廚房裝修后如何保養?

這需要雙方保持。 甲方需提供廚房設備、各種廚房系統措施的安全手冊、保養方法、注意事項等,乙方工作人員在日常操作和使用中應正確使用。

2、大型集成廚房工程所需設備:

1. 爐灶

爐具安裝整齊,爐面光滑平整,各閥門閥門可自由開啟。

2、給排水

廚房設備給排水系統的安裝,如星盆、煎爐、洗碗機等廚房設備不僅需要安裝供水,還需要安裝排水。

3. 供電系統

為每個廚房電器設備安裝相應的電位,計算相應的電功率,為廚房設置單獨的廚房主線(廚房設備主電箱和排煙系統電箱應單獨安裝)。

4、不銹鋼設備安裝

安裝臺柜、壁柜平整、穩固、不傾斜、不晃動,表面及四周光滑,無毛刺,柜門自動開啟。

5、洗滌設備

洗滌設備與星盆連接處密封良好,閥門可自由開啟。






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