商用電磁爐打破了傳統的明火烹飪方式，利用磁場感應電流（也稱為渦流）的加熱原理。 電磁爐通過電子技術產生交變磁場。 當鐵制炊具在磁場范圍內時，炊具切割交變的磁力線在鍋底產生交流電（即渦流）。 渦流使鍋內的鐵分子高速隨機運動。 分子間相互碰撞、摩擦產生熱能，使鍋本身高速升溫。 烹飪食物，從而達到烹飪的目的。 具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙、無有害氣體、對周圍環境無熱輻射、體積小、安全性好、外形美觀等優點，可完成大部分烹飪任務。 因此，在一些電磁爐比較流行的國家，被稱為“烹飪之王”和“綠色灶臺”。 那么，商用電磁爐安裝要注意哪些方面呢？
商用電磁爐注意事項】
1、對于設備，電源線必須接有漏電保護的空氣開關。
2、本產品應運行平穩，設備維修方便，地面平整結實（不可傾斜），與燃氣用具及高溫易燃物品保持安全距離。
3.搬運和放置時從底部提起。
4、設備保護必須由廠家售后服務機構或有資質的電工進行。
5、本產品運行的電氣參數為：額定電壓380V 3N~； 額定頻率50Hz（三相四線制）。
6、要識別電源的接地極是否有效接地。
7、與本產品連接的固定線路必須配備全極斷線設備。
8、為保證散熱，整機與墻壁設備的距離應保持在150m以上。
9、鋁箔或塑料容器不要放在爐灶的熱面上，爐灶面上不能堆放任何物品。
10、鍋碗瓢盆上不要放置廚具、刀具等金屬物品。
11、由于電磁爐加熱速度快，嚴禁空鍋晾干；
12、電磁爐開關必須在通電前關閉到OFF位置；
13、空鍋加熱時，選擇小功率加熱，加熱時間不宜過長，以免損壞鍋體；
14. 裝有微晶玻璃的灶具，請避免撞擊微晶玻璃面板； 如有裂紋，應立即關機，切斷電源，停止使用。
15、電磁爐在使用時，絕對不允許使用不銹鋼鍋作為加熱器具，只能使用鐵鍋或不銹鋼鍋。
16、使用后不要立即拔掉電源插頭，因為機器內的散熱風扇會持續工作1-3分鐘，確保機器內部的熱量充分散發，有效延長機器壽命。
17、使用電磁爐的地方，請注意防止蟑螂等小昆蟲進入機器內部，防止機器出現故障。
18.小金屬物件不能直接放在爐面上，因為它們可能會產生熱量。 九、電磁爐使用過或長期不使用時，請關閉主電源開關。
