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廚房排煙工程需要考慮很多因素。無論是施工前、施工中還是施工后，合理的設計布局都非常重要。以下是廚房排風系統設計和布置應掌握的一些原則：

1.節能是商業廚房設計的初始階段。商業廚房系統應貫穿節能理念，準確計算設計。在保證功能和開發需求的前提下，盡量減少能源消耗。在商用廚房系統的設計中，應將節能應用技術和選擇技術應用于系統中，充分發揮最大能量，使設計一步到位，減少家庭后顧之憂；

2.商業廚房節能設計是商業廚房系統工程的一部分。廚房的各個系統相互關聯、相互影響，能耗也受到影響甚至疊加。商業廚房的節能設計必須從商業廚房系統工程的角度考慮，商業廚房的節能設計應從項目的規劃設計階段開始，直至項目竣工驗收；

3.科學運用節能技術，從源頭上阻斷能源浪費。廚房節能降耗設計是在了解和學習廚房運行規律，詳細分析整體能耗變化規律，找出能耗主要因素的基礎上，運用科學技術方法，實施有效的技術設計，從源頭上阻斷能源浪費的途徑。在此基礎上，進一步加強管理，雙管齊下，可以從根本上降低能源消耗；

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